Efterrätter
Chokladcoupe med hallonspegel
4 portioner
1 pkt frysta hallon
4 portioner chokladpudding2 dl vispgrädde
mörk choklad
citronmeliss
Värm hallonen med lite vatten och socker. Mixa dem och sila sedan bort kärnorna så du får en slät hallonsås. Gör i ordning chokladpuddingen efter anvisningarna på förpackningen. Häll upp chokladpuddingen i efterrättsskålar eller varför inte martiniglas?
Häll hallonsås försiktigt över så det blir en spegel.
Toppa med vispad grädde och garnera med riven mörk choklad och citronmeliss. Gott blir det!
upp
Jordgubbscoupe
4 portioner
1 pkt frysta jordgubbar
4 portioner färdig marsan
Syltade apelsinskal
Cointreau
Maränger
2 dl vispgrädde
mörk choklad
Blanda vaniljsåsen med apelsinskalen.
Lägg skivade jordgubbar i botten i efterrättsskålar eller martiniglas.
Häll över lite Cointreau.
Varva sedan skivade jordgubbar med marsan och maränger.
Toppa med vispad grädde och garnera med riven mörk choklad och citronmeliss.
Mandeltårta med jordgubbar
Ugn 175°
Tårtbotten
3 äggvitor
2 dl mald sötmandel
1 dl socker
Citronkräm
3 äggulor
¾ dl socker
½ citron
2 dl vispgrädde
3 msk smör
ev. 1–1½ tsk potatismjöl
Dekoration
1 dl vispgrädde
jordgubbar
Tårtbotten
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner mandeln och sockret. Ta en form, 23 centimeter i diamterer, och täck med bakplåtspapper. Smöra och bröda. Fördela smeten jämnt däri. Grädda i cirka 25 minuter. Låt svalna innan du stjälper upp kakan.
Citronkräm
Blanda äggulorna, socker, det rivna skalet och saften av citronen, grädden och smöret i en tjockbottnad kastrull. Värm under omrörning tills blandningen tjocknar, vilket den gör strax under kokpunkten. Om du vill ha krämen tjockare kan du vispa i potatismjöl. Kyl kastrullen i vattenbad och låt krämen kallna.
Bred ut krämen över mandelbotten och klicka eller spritsa över grädde. Dekorera med jordgubbar.
Kommentar: En härligt frisk och jättegod tårta till midsommarkaffet.
Tiramisu
4 portioner
12 savoiardikex eller biscotti
3 msk kallt, starkt kaffe
3 ägg
1 dl socker
200 gr mascarpone
2-3 msk amaretto
Garnering
Kakaopulver
Färska bär, t.ex. hallon eller jordgubbar
Citronmelissblad
Doppa hälften av kexen i kaffet och lägg i botten på fyra dessertglas.
Dela äggulor och äggvitor för sig.
Vispa äggulorna och sockret pösigt. Blanda sedan med mascarponeosten och amaretton.
Vispa äggvitorna till hård maräng och rör ner i ostsmeten.
Fördela hälften av smeten i dessertglasen över kexen.
Doppa resterande kex i kaffet och lägg i formarna. Toppa med resten av ostsmeten. Låt stå kallt några timmar eller till nästa dag.
Pudra över kakao precis innan serveringen och garnera med bären och citronmelissblad.
Kommentar: Minns en gång när jag räknade om detta recept till 20 portioner och tillslut stod med en stor hink på bänken och rörde. Den gången fick det bli Tiramisu i långpannor! Hehe! Det gick det med och gjorde succé.